Шоколадно-ореховая паста (из грецких орехов)

1 порция 40 мин (ваши 40 мин) Irina_Dem 26.01.21

Прекрасное лакомство — домашняя паста из грецких орехов с какао! Густая, тягучая, в меру сладкая, с насыщенным вкусом орехов и шоколада — такая паста станет отличным дополнением к утренним тостам, блинчикам, оладьям, кашам, выпечке или фруктам. Натуральный состав, всего пять ингредиентов, а главное — никаких консервантов и загустителей!

Продукты (на 1 порцию) Орехи грецкие — 300 г Сахарная пудра — 45-60 г Какао-порошок — 30 г Ванилин — щепотка Соль — щепотка Масло растительное — при необходимости

Пошаговый фото рецептШоколадно-ореховая паста (из грецких орехов)

Подготовьте продукты по списку.
Орехи переберите, чтобы исключить возможность попадания кусочков скорлупы и перегородок. Растительное масло — компонент необязательный. Как правило, достаточно того масла которое содержится в самих орехах и выделяется при измельчении.
Домашняя ореховая паста готовится достаточно быстро, поэтому духовку лучше всего заранее включить разогреваться до 190 градусов.

Противень застелите пергаментом для выпечки. Орехи выложите в один слой.

Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, примерно на 7-8 минут, пока кожура не начнет трескаться и отходить от поверхности орехов.
Через 3-4 минуты перемешайте орехи, для того чтобы нагрев происходил равномерно.
Затем пересыпьте обжаренные орехи не полотенце или тканевую салфетку и остудите.

Остывшие орехи очистите от кожуры — она легко отделяется. Поместите очищенные орехи в чашу блендера.

Взбейте на высокой скорости примерно 5-7 минут, постепенно увеличивая обороты, до получения гладкой, однородной пасты. В процессе измельчения выделиться содержащееся в орехах масло и паста постепенно приобретет текучую консистенцию. Мне добавлять растительное масло не понадобилось, но если собственного масла в орехах недостаточно — добавьте немного растительного масла, чтобы облегчить работу блендеру.

Добавьте в чашу блендера небольшую щепотку соли и ванилин.

А также какао-порошок и сахарную пудру.

Взбейте ещё примерно 2-3 минуты, до однородности.

Попробуйте пасту и, при необходимости, отрегулируйте её сладость на свой вкус, добавив ещё немного сахарной пудры.

Перелейте пасту в герметично закрывающуюся ёмкость, поместите в холодильник примерно на 1-2 часа. После охлаждения паста ещё немного загустеет. Я стараюсь готовить пасту в небольших количествах и использовать в течении 2-3 недель, но обычно рекомендуемый срок хранения составляет до 2 месяцев.