Фалафель

порций

Рецепт ближневосточной кухни — фалафель. Еще совсем недавно многие об этом блюде не знали ничего, теперь фалафель достойно представлен в меню многих уважаемых заведений. Приготовить дома настоящий вкусный фалафель из нута достаточно просто.

|]+>|is |]+>|is Продукты (на 8 порций) |]+>|isНут — 500 г |]+>|isЛук репчатый, среднего размера — 1 шт. |]+>|isЧеснок — 4 средних зубчика |]+>|isПерец острый свежий, крупный — 1 шт. |]+>|isПетрушка свежая — 30 г |]+>|isСухари панировочные — 3 ст. ложки |]+>|isРазрыхлитель — 10 г (1 пакетик) |]+>|isСоль — 1,5 ч. ложки (по вкусу) |]+>|isЗира измельченная — 2 ч. ложки |]+>|isКориандр, измельченные зерна — 1,5 ч. ложки |]+>|isМасло растительное — 700 мл |]+>|is

Видео рецепт Пошаговый фото рецепт

Как приготовить фалафель из нута:

Нут хорошо промыть и замочить в холодной воде на 12 часов (проследите, чтобы вода была на 4-5 см выше гороха).

Через 12 часов воду слить с нута. Измельчить в мясорубке нут, очищенный репчатый лук, чеснок, острый перец и листья петрушки.

Добавить кориандр, зиру, соль, разрыхлитель и панировочные сухари. Хорошо всё перемешать.

Сформировать из полученной массы небольшие шарики, размером с грецкий орех.

Растительное масло разогреть в подходящей для фритюра посуде до высокой температуры. Проверить температуру масла можно, бросив в него кусочек хлеба, — масло должно забурлить вокруг хлеба.
Аккуратно опустить в масло 4-5 шариков, помешать, чтобы шарики не прилипли ко дну. Жарить фалафель во фритюре до золотистого цвета.