Дрожжевые блины на молоке

4 порции 4 часа (ваши 1 час) Лялич 28.10.20

Конечно, мы привыкли в наш век делать блины по-быстрому. Но если вы попробуете дрожжевые блины на молоке, приготовленные по всем правилам, — других уже и не захочется!

Продукты (на 4 порции) Молоко — 375 мл Вода (тёплая) — 125 мл Дрожжи свежие — 10 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 30 г Мука пшеничная — 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл) Сахар — 1 ст. ложки Соль — ½ ч. ложки Масло растительное (для жарки) — 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевые блины на молоке

Подготовьте продукты по списку.

Приготовьте опару.
В миске соедините 125 мл тёплой воды (температура — примерно 30-40 градусов) и дрожжи. Перемешайте до однородности.

Добавьте 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Перемешайте до однородности.

Уберите опару в тёплое место на 15-20 минут, для подъёма.

Разбейте яйца и разделите на белки и желтки. Яичные белки пока отставьте в сторону. Желтки отправьте в отдельную глубокую миску, добавьте оставшийся сахар и перетрите до однородности. Добавьте соль, оставив щепотку.

Сливочное масло растопите любым удобным способом и затем остудите.
Влейте в миску с желтками остывшее сливочное масло.

Добавьте опару и тщательно перемешайте.

Влейте тёплое молоко (примерно 30-40 градусов) и перемешайте до однородности.

Всейте муку через мелкое сито и перемешайте, чтобы не было комочков.

Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40 минут для подъёма.

Затем перемешайте подошедшее дрожжевое тесто для блинов. Снова накройте полотенцем и уберите в тёплое место ещё на 40 минут.

Добавьте в яичные белки щепотку соли и взбейте на высокой скорости миксера в плотную пену. Добавьте взбитые белки в миску с подошедшим тестом.

Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. Опять накройте полотенцем и дайте тесту постоять ещё минимум 20 минут, для подъёма.

Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Не перемешивая, зачерпните тесто снизу и налейте на сковороду. Жарьте блин примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности. Затем снимите готовый блин на тарелку и пожарьте таким образом остальные блины.