(ваши )
Простые и необычные котлеты можно приготовить из куриных сердечек. Обжариваем фарш из куриных сердечек, овсяных хлопьев и специй на сковороде, а затем запекаем в духовке под соусом бешамель на овощном бульоне. Получаются очень нежные котлеты с великолепным вкусом и ароматом.
|]+>|is |]+>|is Продукты |]+>|isДля котлет: |]+>|isКуриные сердечки – 450 г |]+>|isХлопья овсяные – 6 ст. ложек |]+>|isЯйцо – 1 шт. |]+>|isПриправа для курицы – 1 ч. ложка |]+>|isСоль – по вкусу |]+>|isПерец чёрный молотый – по вкусу |]+>|isМука (для панировки) – 150 г |]+>|isМасло растительное – для жарки |]+>|is* |]+>|isДля соуса: |]+>|isМасло сливочное – 60 г |]+>|isМука – 2 ст. ложки |]+>|isСметана – 4 ст. ложки |]+>|isАджика – 1 ч. ложка |]+>|isКетчуп – 1 ч. ложка |]+>|isСоль – по вкусу |]+>|isСахар – по вкусу |]+>|isПерец чёрный молотый – по вкусу |]+>|isЛавровый лист – 1 шт. |]+>|isБульон овощной – 2 стакана (400 мл) |]+>|is* |]+>|isДля овощного бульона: |]+>|isЛук репчатый – 1 шт. (120 г) |]+>|isМорковь – 1 шт. (150 г) |]+>|isСельдерей (корень) – 50 г |]+>|isПерец душистый горошком – 3 шт. |]+>|isСоль – по вкусу |]+>|is
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты для овощного бульона.
Лук, морковь и сельдерей очищаем и вымываем.
Лук разрезаем на 4 части. Морковь нарезаем полукружиями, сельдерей — кубиками.
Нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем душистый перец. Заливаем овощи 2 л холодной воды, немного солим. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 15-20 минут, до готовности моркови и сельдерея.
Готовый овощной бульон процеживаем.
Подготавливаем необходимые продукты для котлет и соуса.
В процессе приготовления понадобится фольга.
Лук очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками.
Куриные сердечки промываем, срезаем плёночки и протоки.
Вместе с луком и овсяными хлопьями измельчаем сердечки на мясорубке или в блендере.
Добавляем в фарш яйцо, соль, молотый перец и приправу для курицы.
Вымешиваем фарш до однородности.
Из фарша формируем котлеты и панируем в муке.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла, выкладываем котлеты и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты, до румяности. При необходимости подливаем растительное масло.
Затем котлеты складываем в форму для запекания.
Готовим соус. Для этого в кастрюле/сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло.
Добавляем к маслу муку и, непрерывно помешивая венчиком, немного обжариваем (1-2 минуты).
Не переставая помешивать, вливаем в кастрюлю 2 стакана овощного бульона (400 мл) и доводим соус до кипения.
Добавляем в соус кетчуп, аджику, сметану, лавровый лист, сахар, соль, молотый перец. Всё время помешивая, доводим соус до кипения.
Достаём из соуса лавровый лист.
Котлеты в форме заливаем соусом бешамель.
Форму закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Котлеты из куриных сердечек, запечённые в соусе бешамель готовы. Подаём котлеты горячими с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
